Beschreibung
Ausbau: Selektive Handlese in mehreren Lesedurchgängen. Entrappung der Trauben von Hand. Vergärung im offenen Holzbottich mit Naturhefen. Pigeage mit den Füßen. 18 Monate Lagerung in kleinen Eichenholzfässern aus Frankreich.
Charakteristik: Ein Hauch von roten Beeren und Sandelholz. Elegante Frucht, sehr fein strukturierter Körper, perfekt balancierte Tannine, feinwürziger Nachhall. Der Pinot Noir Réserve trägt den Namen Caroline schon seit dem ersten Jahrgang 2001. Für die Prestige-Cuvée des Gutes kommen deshalb ausschließlich die besten Partien des Spätburgunders zum Einsatz.
Speisempfehlung: Dieser trockene Rotwein passt perfekt zu feinen Fleischgerichten von Kalb und Rind, aber auch zu Hartkäsesorten wie Gruyère, Parmesan, Comté und sogar zu Camembert.
