2019 Bourgogne “Roncevie”

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Beschreibung

Der „Lieu-Dit“ Roncevie befindet sich in der Gemeinde Gevrey-Chambertin, gegenüber der Lagen „Champ-Chenys“ und „Aux Etelois“. Die 4,8 Hektar große Parzelle wurde 1964 von Joseph Arlaud bepflanzt. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk und die Bewirtschaftung erfolgt nach den Prinzipien der Biodynamie. Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten gelesen, sowohl im Weinberg als auch auf dem Sortiertisch selektioniert und dann zu 100% entrappt. Es folgt eine spontane Vormaischegärung von sechs Tagen bei 12-16°C sowie eine Maischegärung von ca. 17 Tagen. Der Ausbau erfolgt über 14 bis 16 Monate in Barriques aus Zweit- und Drittbelegung und der Wein wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.

 

 

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