Beschreibung
Extra Brut hat ca 6 g Restzucker und ist somit wesentlich trockener und frischer als der Brut. Passt perfekt als Apéro, zu Austern, Käsefondue und Brotzeit. Champagne Max Cochut ist noch nicht Bio zertifiziert, aber kommen nah ran.
Max Cochut ist ein kleiner Familienbetrieb in 5. Generation, der absolut klassische Cuvées produziert und aus Tauxières kommt, welches mit 99% auf der échelle des crus direkt hinter den Grand-Cru-Gemeinden rangiert und somit die beste Premier Cru Lage der Champagne ist. Die Tauxiéres Lage umgeben die Orte Ay, wo auch Champagne Bollinger herkommt, Ambonnay, Bouzy, Verzy, und Verzenay.
Auf 20 Hektar baut die Familie Cochut nur die besten 6 Hektar zu Champagne Max Cochut aus. Sie verwenden ausschließlich Pinot Noir und Chardonnay Trauben und lassen diese extrem lange reifen. Wenn man bedenkt, dass nur 15 Monate Flaschengärung für einen Champagner Pflicht sind, machen Max Cochut bei dem Tradition Brut und Extra Brut 84 Monate daraus. Beim Max Cochut Reserve sind es sogar 60 Monate Flaschengärung. Wie schon beim Max Cochut Tradition Brut und Extra Brut sind hier 66% Pinot Noir und 34% Chardonnay die Cuvée -Zusammenstellung.
