Beschreibung
Max Reserve: In der Nase- finden wir eine sehr schöne Tiefe mit Rösttönen, Gewürzen und reife Zimt und Aprikosen.
Am Gaumen wird die Süße (Brut) durch die Reifetöne bestens eingebunden.
Man schmeckt Süßholz, erneut Aprikose und eine sehr schöne Würzigkeit. Der Champagner zeigt eine deutlichere Tiefe als z.B. der Extra Brut und umgarnt den Trinker mit einem schönen, satten Honig-Aprikosen-Aroma.
Max Cochut ist ein kleiner Familienbetrieb in 5. Generation, der absolut klassische Cuvées produziert und aus Tauxières kommt, welches mit 99% auf der échelle des crus direkt hinter den Grand-Cru-Gemeinden rangiert und somit die beste Premier Cru Lage der Champagne ist. Die Tauxiéres Lage umgeben die Orte Ay, wo auch Champagne Bollinger herkommt, Ambonnay, Bouzy, Verzy, und Verzenay.
Auf 20 Hektar baut die Familie Cochut nur die besten 6 Hektar zu Champagne Max Cochut aus. Sie verwenden ausschließlich Pinot Noir und Chardonnay Trauben und lassen diese extrem lange reifen. Wenn man bedenkt, dass nur 15 Monate Flaschengärung für einen Champagner Pflicht sind, machen Max Cochut bei dem Tradition Brut und Extra Brut 84 Monate daraus. Beim Max Cochut Reserve sind es sogar 60 Monate Flaschengärung. Wie schon beim Max Cochut Tradition Brut und Extra Brut sind hier 66% Pinot Noir und 34% Chardonnay die Cuvée -Zusammenstellung.
